舌尖上的南京美食
我的家乡在南京，虽然南京特产有很多，但是最让人赞不绝口的应属盐水鸭了。
南京，也被人们称为“鸭都”，南京人吃鸭至今已有一千多年的历史了，有一句俗话“没有一只鸭子可以活着游出长江”，由此可见南京人对鸭子的喜爱。
盐水鸭，在南京人的餐桌上也十分常见，上到任意一家五星级酒店的菜谱，下到“飞入寻常百姓家”。盐水鸭已经成为了南京人生活中不可缺少的一部分了。
盐水鸭也叫桂花鸭，那是因为在古代交通不便，养鸭人在三四月时会养一群小鸭子，把它们赶到城内去，待到八月桂花飘香时，小鸭子们也长大成熟了，那时，家家户户都会杀鸭作 文 吧Www.ZuoWen8.coM，在制作鸭子时，鸭肉就会沾上桂花的清香，所以盐水鸭也被称为桂花鸭。它久吃不厌，是下酒佳品。每到逢年过节，家中来客，上街去买一份盐水鸭，已经成为南京的世俗礼节。
“炒盐腌、老卤敷、熟得透、捂到熟；皮白、肉红、骨头绿”是判断盐水鸭是否好吃的标准，也是一代代做盐水鸭师傅总结出的宝贵经验。
你听，在砧板上切开盐水鸭的刀声是多么清脆、悦耳；待到盐水鸭上桌时，你看，鸭子皮白肉又红又嫩，看着就忍不住咬上一大口；你闻，那香气，一下子就钻入鼻子，让你感到神清气爽；你尝，那口感肥而不腻，香鲜味美，从口腔到喉咙再到胃泌人心脾，一气呵成，让人忍不住赞叹：这盐水鸭又香又酥又嫩，可真是人间美味，无语论比啊！
盐水鸭也许在别的城市也能吃到，但还是改变不了我对家乡盐水鸭的喜爱。
虽然说一代代人在更替，住址在变更，但对家乡的情怀是不变的，那情怀就像秦淮河的河水一样不停流淌。
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