舌尖上的火锅

我们重庆有很多美食，有麻辣鲜香的干锅，百吃不厌的小面，外焦里嫩的烧烤，丰富多彩的火锅……我最喜欢的就是火锅。

火锅好吃，根在底料。一锅美味的底料，需要用多种调料，经过复杂的炒制才能得到。虽然很复杂，但爸爸还是经常在家炒制底料。爸爸每次炒底料时，我总会站在旁边观看。爸爸会准备一口大大的锅，倒入白白的像巧克力般凝固的牛油，在火焰的炙烤下，牛油慢慢地融化了，开始咕嘟咕嘟冒泡泡，这个时候爸爸就会倒入准备好的葱、香菜、洋葱……一场热闹的音乐会便开始了，爸爸是指挥家，挥舞着锅铲不停地指挥搅拌，慢慢地，这些蔬菜变成了枯叶状，所有的香味也都融入了牛油里，音乐也停了，把这些干枯的蔬菜捞出，只留下微红的牛油，第一步炒红油就完成了。第二步是炒料，爸爸先把辣椒、花椒、豆瓣、冰糖、白酒和一堆我不认识的调料依次倒入锅中，然后不停地翻炒，底料慢慢变成红彤彤的，香味也出来了，不一会儿底料就炒好了，喷香的味道让人直流口水。

妈妈准备好的食物也端上了桌。最先倒入火锅里的菜是鸭血，妈妈说鸭血必须冷锅下，这样吃起来更有弹性。随着温度升高，火锅底料开始上下翻滚，这个时候火锅宴就开始了。毛肚、鸭肠是吃火锅必不可少的美食，烫煮时间也很短。夹一根鸭肠一边上下涮一边数“1、2、3、4、5、6、7、8”，就可以吃了，在油碟里搅拌一下作 文 吧Www.ZuoWen8.coM，让鸭肠裹上一层香油，放入嘴巴细细品尝，脆脆爽爽的甚是好吃。以前我是不吃鸭肠、毛肚这些的，因为它们咬不断，嚼不烂。后来妈妈教我一个烫火锅密码：“七上八下”，我就学会了烫鸭肠和毛肚。有些食物则需要煮很久，比如蘑菇、香菇、金针菇……这类食物一定多煮一会儿，妈妈告诉我菌菇类煮不熟的话吃了会“躺板板”。

我们边烫边吃，一口虾滑、一口牛肉、再来一口香菜丸子……每种都好吃得让人停不下来，我也完全沉浸在火锅的世界里，直到肚子鼓鼓的时候才不得不放下筷子。

朋友们，如果你也想吃火锅，那就来我们重庆吧，让我们一起品味舌尖上的火锅！