家乡的特色美食
板鸭火锅
又到冻手冻脚的季节了，这个时候，吃上一顿板鸭火锅，那真是从胃到心的熨帖了！
板鸭，历史还蛮悠久，相传在南北朝的时候，候景叛乱，将台城死死围住，守卫们为了守城，根本没有时间吃饭。时值初秋，城中百姓便取白鸭洗净，加大量盐和佐料，将白鸭煮熟，几十只鸭一起捆着，送上了城楼，鸭子早已变得又干又扁，士兵们取之煮食，都对它赞不绝口，还取名为板鸭。
做板鸭火锅，第一步，要把腌制好的板鸭，用锋利的刀，“啪、啪”几下，剁成适当小块，放入锅中焯一下水——仅需五六分钟即可，焯水后清洗干净。再起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒等等，在油中用力翻炒，用中大火炒香，加入焯好水并洗净的板鸭，烧香的油已呈金黄色，均匀裹在板鸭之上，色如黄金，鸭皮微微泛黄，佐料的浓郁香味儿，混合着板鸭的咸香，扑面而来，那肚子里的馋虫蠢蠢欲动了！
炒得差不多，便倒入一大壶开水，同时加入武穴人爱吃的佛手山药，把削去皮的武穴佛手山药，切成适当的小块儿，放入汤汁中，小火慢炖，炖作 文 吧Www.ZuoWen8.coM上个四十分钟，一打开锅盖，水蒸汽如同小孩一般，俏皮的往上窜。瞧，米白色的汤汁在锅中翻滚，如喷泉似的冒着泡，咕噜咕噜，咕噜咕噜……
吃武穴特色板鸭火锅，哪能不要豆果呢？火候正旺时，抓上几把大豆果放下去，盖上锅盖焖一会儿。几分钟后，小心掀开锅盖，撒上些大蒜、葱花，用“色味双美”来形容，那是一点儿也不过分的，白烟在上空汇聚着一小朵一小朵的烟云，光看就让人胃口大增。
夹起一块儿鸭肉，棕红色的肉泛着油光，在灯光下，折射出光芒，放入嘴中细细咀嚼，咸香咸香的味道，一眨眼间包裹我的味蕾，在唇齿间徘徊游荡，久久不愿散去。吃了一块又一块儿，板鸭只能用五个字形容“干、板、酥、烂、香”，简直是腊味中的“天花板”！
再看那些炖烂了的山药，入口即化，香甜软糯的山药搭配着咸香咸香的汤汁儿，令人欲罢不能。还有饱含汤汁儿的豆果，一放入嘴里，汤汁一下子爆开，充满了口腔里的每个角落。在冬日里吃上这样的板鸭火锅，谁不是大吃特吃，狂炫米饭？
历经百余年的传承，现今的板鸭火锅已不仅是武穴的一道名菜，武穴“大金板鸭”更是荣获国家农产品地理标志登记证书，迈步走向更宽广的舞台，珍馐美味已无法全部概括它。我们期待有更多的人能品尝到武穴的板鸭火锅，有更多的人能走进武穴！
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