家乡的美食

“将相故里，盐化之都”，你知道这是哪里吗？没错，正如你所猜的，这是我美丽的家乡定远。如果说一道美食就是一个地方的名片，那定远的名片有：垂涎欲滴的大救驾，十里飘香的鸡丝面，香气四溢的卤鹅等，数不胜数。

但出镜率最高的当属定远卤鹅。定远的卤鹅堪称一绝，无论是大小酒店，还是百姓餐桌总能见到它的身影。关于它的由来还有一段历史故事：相传在戚继光时代，定远方言中的“鹅”和“倭”是同音字。每一位出征抗倭的将士，出征之前都要吃“倭”，这寓意着抗倭胜利，骄傲归来的愿望。定远卤鹅也是抗倭之鹅，胜利之鹅！

我爷爷是一位制作卤鹅的能手，逢年过节，爷爷都要大展身手。但这卤水可不简单，须在水中加入酱油、中药料包等食材一起熬煮，同时用锅铲不停的搅动，直到颜色变成深褐色，富有光泽。这其中，火候是最讲究的。用电磁炉或是煤气灶做出来的都不是最正宗的，要想吃到正宗的味道，必须用干柴起火。

接着爷爷把腌制过的鹅轻轻放入锅中，那只鹅此时白里掺褐，褐里带白，一入锅后就全是褐色的了。卤水一不小心溅到了我的手上，舔了一下，“真香呀！”我感叹到，不禁偷偷地咽了咽口水。爷作 文 吧Www.ZuoWen8.coM爷的手艺真好，一只手拿着锅铲，另一只手拿火钳拨弄着柴火，还不断的添柴，好使火烧得更旺更匀一些。火越烧越旺，卤水也浸足了整只鹅。爷爷便把锅铲从锅里拿了出来，盖好锅盖，焖煮它。

午饭时，“王爷爷”牌卤鹅出锅了，切了整整一大盘端上桌，只见那鹅肉色泽鲜艳，皮薄而有韧性，夹上块蘸上那青白酸爽的蒜泥醋汁，迫不及待塞入嘴中，呵！满满的幸福感涌入喉中，太美味了！爷爷在一旁一遍遍问，味道咋样啊？咸淡可以吗？我的嘴巴没有功夫答话，只顾狼吐虎咽，不一会儿，肚子就变成了一面小鼓了，满足地靠在椅背上，打着饱嗝。爷爷做的卤鹅是我这个大吃货的“福音”，更是我对每个节日的期待！

我的家乡虽然没有高耸入云的名山，也没有享誉四海的大川。但我仍然热爱着它，就像我热爱卤鹅一样。

怎么样，有没有被“王爷爷”牌卤鹅馋到呢？